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Muchas veces me consultais como podéis aumentar la ingesta de proteína vegetal si sois veganos, o apenas comeis carne. Preparar recetas como la que os presento es la solución, y encontrareis muchas más ideas de la mano de Quinoa SOS en su Blog.

 

La quinoa es la madre de los cereales y contiene 16 aminoácidos, entre ellos los 8 esenciales para nuestro organismo. Es un alimento completo, que ofrece además fibra para una buena digestión, grasas saludables como el Omega 6 y minerales y vitaminas.

Una taza de quinoa SOS cocida contiene 18 gramos de proteína de alto valor biológico. La encontrareis facilmente en cualquier supermercado.

 

Receta de Quinoa SOS con lentejas y verduritas:

Ingredientes:

– 180 gramos de quinoa SOS
– 250 ml de caldo de verdura
– 125 gramos de champiñones

– 100 gramos de lentejas ya cocinadas
– Una cebolla mediana
– Zanahorias/ guisantes/ espárragos, etc ( podeis elegir las verduras que sean de vuestro agrado)
– Media berenjena
– Un par de dientes de ajo y una pizca de sal

Preparación:

  • Ponemos a cocer la quinoa SOS 10 minutos en una olla con abundante agua hirviendo, y un poco de sal. Una vez esté cocida, la pasamos a un escurridor y dejamos que repose 5 m.
  • Rehogamos las verduras, troceadas previamente, a fuego medio comenzando por las zanahorias que tardan más en cocerse. Vamos removiendo y tras unos minutos, añadimos los champiñones y la cebolla, los ajos, la berenjena y el resto de verduras.

 

  • Lo dejamos cocinar varios minutos, hasta que estén los ingredientes ligados. Al acabar añadimos el caldo de verduras y las lentejas, y dejamos reducir a fuego medio el tiempo necesario. Mezclamos con la quinoa y servimos.

¡Buen provecho!!

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